Hauptspeisen
Roter Couscous
Zutaten:
250 g Couscous
300 ml Gemüsebrühe
1 kleiner Bund Lauchzwiebeln
3 mittelgroße Tomaten
1 EL rote Currypaste
2 EL Tomatenmark
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmelpulver und Petersilie
Couscous mit Gemüsebrühe nach Packungsanleitung zubereiten, dabei 1 TL Kreuzkümmelpulver einrühren und mit einer Gabel auflockern. Den Lauch in Ringe schneiden, Tomaten klein würfeln und die Petersilie hacken. Currypaste, Tomatenmark, Zitronensaft und die Sojasauce zusammen rühren. Das Öl unterrühren. Den Couscous mit der Masse vermengen und den Lauch, die Tomaten und die Petersilie unterheben.