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Backwaren
Limetten-Ingwer-Kekse

Zutaten für ca. 70 - 80 Stück:
300 g     Heimatsmühle Dinkelmehl Type 630
3 EL     Kartoffelmehl
100 g     Puderzucker
2 EL     Ingwer fein gehackt – z.B. kandierte Ingwer-Stäbe von der Heimatsmühle
1 ½ EL    fein geriebene Limettenschale
¼ EL     gemahlene Chili
250 g     kalte Butter

 

Zubereitung
In einer Schüssel Mehl, Kartoffelmehl, Puderzucker, gemahlene Chili, fein gehackten Ingwer und fein geriebene Limettenschale gut vermengen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verarbeiten.
Daraus zwei etwa 25 cm lange und 3 cm dicke Rollen formen und diese in Frischhaltefolie gewickelt mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen, bis sie hart geworden sind. In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Teigrollen in Scheiben schneiden und im heißen Ofen ca. 8 - 9 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Wir wünschen gutes Gelingen. Ihre Heimatsmühle

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