Hefe in lauwarmer Milch auflösen, die restlichen Zutaten in eine Rührschüssel abwiegen, zuletzt die Hefe-Milch Mischung dazu geben.
Den Teig gut durchkneten und dann abgedeckt an einen warmen Ort ca. 80 bis 90 Minuten gehen lassen.
Noch einmal gut durchkneten.
Aus dem Teig drei gleichgroße Rollen formen und einen Zopf daraus flechten.
Den Zopf vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und dann zugedeckt noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend ein Eigelb mit etwas Milch verquirlen und den Hefezopf mit der Mischung bestreichen und je nach Wunsch mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
Den Backofen auf ca. 200°C vorheizen, Backzeit ca. 30 Minuten – nach 8-10 Minuten Backzeit den Ofen auf 180°C zurückschalten, damit der Zopf nicht zu dunkel wird.
Den Hefezopf auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
