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Zwiebelkuchen

Zutaten

  • 250g Heimatsmühle Weizenmehl Type 405 / Heimatsmühle Weizenmehl plus Ballaststoffe
  • 125g Butter
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 500g Zwiebeln
  • 200g Speck
  • etwas Schmalz
  • 1 EL Schmand
  • 150ml Schlagsahne
  • ½ TL gestoßenen Kümmel, Salz & Pfeffer
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Öl für das Backblech

Zubereitung

  1. Heimatsmühle Weizenmehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Butter in Flöckchen auf den Rand setzen. 1 Ei und Salz in die Mulde geben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.

  2. Zu einer Kugel formen und verschlossen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  3. Zwiebeln abziehen und grob hacken. Speck in schmale Streifen schneiden. Schmalz erhitzen und den Speck darin auslassen. Zwiebeln untermischen und glasig dünsten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

  4. Den Teig auf der mit Heimatsmühle Weizenmehl bestäubten Backunterlage ausrollen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter ausfetten. Teig hineinlegen und am Rand hochziehen. Die Zwiebelmischung darauf verteilen.

  5. 3 Eier, Schlagsahne, Kümmel, Salz und Pfeffer im Mixer verquirlen und über den Zwiebelkuchen gießen.

  6. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 40 Minuten backen.

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