Backwaren
Schwäbische Seelen / Briegel
Zutaten:
Für den Teig:
1 kg Heimatsmühle Dinkelmehl Type 630 (oder Heimatsmühle Weizenmehl Type 405)
20 g Salz
1 Würfel Hefe
650 ml Wasser
Zum Bestreichen:
Naturjoghurt
Zum Bestreuen:
Grobes Salz
Kümmel
Zubereitung:
In einer großen Schüssel die Hefe zerbröseln und mit den übrigen Zutaten vermengen. Den weichen Teig gut kneten und dann ca. 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Anschließend sollte sich der Teig etwa verdoppelt haben.
Den Backofen auf 220° C vorheizen.
Aus dem Teig mit nassen Händen die Briegel /Seelen formen (ca. 15 cm lang und 3-5 cm breit) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Anschließend dünn mit Naturjoghurt bestreichen und nach Belieben mit groben Salz und Kümmel bestreuen.
Bevor die Briegel / Seelen in den Backofen geschoben werden, können diese nochmals mit etwas Wasser aus der Sprühflasche befeuchtet werden.
Die Briegel / Seelen bei 220° C ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie eine goldgelbe Farbe haben.
Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.