Schwäbische Seelen / Briegel

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die Hefe zerbröseln und mit den übrigen Zutaten vermengen. Den weichen Teig gut kneten und dann ca. 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Anschließend sollte sich der Teig etwa verdoppelt haben.

2. Den Backofen auf 220° C vorheizen.

3. Aus dem Teig mit nassen Händen die Briegel formen (ca. 15 cm lang und 3-5 cm breit) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. Anschließend dünn mit Naturjoghurt bestreichen und nach Belieben mit grobem Salz und Kümmel bestreuen.

5. Bevor die Briegel in den Backofen geschoben werden, können diese nochmals mit etwas Wasser aus der Sprühflasche befeuchtet werden.

6. Die Briegel bei 220°C ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie eine goldgelbe Farbe haben.

7. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Tipp: Die Briegel gelingen auch mit Heimatsmühle Dinkelmehl Type 630 hervorragend.