Neue Mehle: Bio-Einkorn und Bio-Emmer

Einkorn enthält besonders viele wertvolle Aminosäuren und eignet sich hervorragend zur Herstellung von verschiedenen Gebäcken, diese haben durch den hohen Carotin-Gehalt im Getreide eine charakteristisch goldgelbe Farbe und ein leicht nussiges und besonders feines Aroma.

Emmer ist ein von Natur aus kleberreiches Getreide und eignet sich besonders gut für die Herstellung von Brot und Gebäcken. Es verleiht den Backwaren eine charakteristische dunkle Färbung und ein besonders würziges Aroma. Ebenso ist es reich an natürlichen Carotoiden. Die ursprüngliche Heimat des Emmers ist der Vordere Orient, dort war Emmer bereits vor ca. 10.000 Jahren ein unbestrittenes Hauptnahrungsmittel. Bereits ab der Bronzezeit hat sich Emmer in Mitteleuropa ausgebreitet und kam schließlich auch zu uns. Emmer ist ein Spelzgetreide und muss zunächst aus dem Spelz gelöst werden, dies bedeutet einen zusätzlichen Arbeitsschritt.