Zubereitung
Die Schwarte der Schweineschulter einritzen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in der Pfanne erhitzen und den Braten damit übergießen.
Zwiebeln schälen, halbieren, mit in die Bratpfanne geben und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 1½ Stunden garen. Nach 20 Min. ½ Tasse Wasser in die Pfanne geben, nach weiteren 20 Min. noch ½ Tasse Wasser.
Möhren putzen, Sellerie in Stücke schneiden und 30 Minuten vor Ende der Bratzeit zufügen.
Zum Schluss noch einmal die Schwarte mit Salzwasser bepinseln und 10 Minuten bei größter Hitze knusprig braten.
Unser Tipp: Als Beilage Sauerkraut und Serviettenkloß.
