Zubereitung
1-2 Tage alte, gekochte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Heimatsmühle Weizenmehl, dem Ei, etwas Muskat und einer Prise Salz zu einem festen Teig kneten.
Auf dem bemehlten Backbrett zu fingerlangen und fingerdicken Würstchen formen, „schupfen“.
In kochendes Wasser geben, nach dem Aufschwimmen mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf dem Backbrett zum Trocknen auslegen.
Für das Sauerkraut die Zwiebeln fein schneiden, in heißem Fett hellgelb rösten, Sauerkraut hinzugeben und dämpfen.
Dann die Schupfnudeln beimengen und alles unter mehrmaligem Wenden hellbraun anbacken.
Unser Tipp: Schupfnudeln können sehr gut auch als Beilage verwendet werden.
