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Brote
Rustikales Bauernbrot

Zutaten für  Brot

1 kg Heimatsmühle Weizenvollkornmehl
150 g Heimatsmühle Roggenmehl Type 1150
30 g Sauerteig
15 g Hefe
20 - 22 g Salz
ca. 750 ml Wasser
1 EL Brotgewürzmischung

Zubereitung

Den Fertigsauerteig unter die Mehle mischen und aus allen Zutaten einen glatten Teig herstellen.
Den Teig anschließend mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Den Teig nochmal kurz durchkneten und für weitere 30 Minuten in ein gut bemehltes Gärkörbchen zum Ruhen geben. In der Zwischenzeit den Ofen auf 250°C vorheizen. Den Teig auf ein Backblech stürzen und mit etwas Wasser benetzen. Anschließend in den Ofen schieben und auf den Backofenboden vorsichtig ½ Tasse Wasser gießen. Nach 15 Minuten den Backofen auf 200°C stellen und für weitere 35 Minuten fertig backen.

Unser Tipp
70 g Sonnenblumen- oder Kürbiskerne anrösten und mit Wasser ablöschen, durch einen Sieb abgießen und dem Teig hinzufügen. So erhalten Sie ein leckeres Körnerbrot.

Wir wünschen gutes Gelingen. Ihre Heimatsmühle

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