Die Hefe in das lauwarme Wasser geben. Öl, Salz, Honig und Roggenmehl hinzufügen. Anschließend erst die Hälfte des Dinkelmehls hinzugeben und anschließend die andere Hälfte langsam nach und nach unterrühren.
Die Masse noch 2 – 3 Minuten gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und kleine Brötchen daraus formen oder den Teig in Mini-Brotformen geben.
Den Teig 1 Stunde gehen lassen.
Die Brötchen mit Wasser oder Öl bepinseln und mit einer Gabel vorsichtig kleine Löcher in die Kruste stechen.
