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Kürbissuppe mit „Kürbiskönig"

Kürbissuppe mit „Kürbiskönig" (Herbaria)

Zutaten für 4 Personen:
500 g Hokkaidokürbis reif
2 EL Ghee (Butterschmalz)
1  Zwiebel gewürfelt
1 Knoblauchzehe gewürfelt
1 l Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
2 EL „Kürbiskönig“ von Herbaria
„Sizilianisches Steinsalz“ aus der Mühle
Zum Bestreuen:
2 – 4 EL Olivenöl
2 TL grobkörniges Salz
Nach Belieben auch getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten,
Oliven oder verschiedene Kräuter wie z. B. Thymian oder Rosmarin.

 

Zubereitung:
Kürbis waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und bei 170 °C im Backofen 45 Minuten lang rösten. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Ghee erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten glasig dünsten. Kürbis dazugeben, mit anschwitzen und mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, fein pürieren, mit „Kürbiskönig“ und Steinsalz abschmecken.

Tipp: Dazu passen frisches Bauernbrot oder Grissini, selbst gebacken mit unserem Herbaria Brotgewürz. Alles zu finden auf unserer Rezeptseiteim Internet.

 

Wir wünschen gutes Gelingen. Ihre Heimatsmühle

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