Zubereitung
Das Salz und 1 TL Honig in ½ Liter Wasser bei 40 °C auflösen, mit Roggenschrot verrühren und 12 Stunden gären lassen.
½ Liter Wasser, restliches Salz, restlicher Honig und 500g Weizenschrot mit dem Roggenansatz vermischen und weitere 4 Stunden gären lassen.
Danach Weizenmehl und Gewürz mit dem Gäransatz mischen und nochmals 6 Stunden gären lassen.
Bei 150 °C ca. 4 Stunden backen.
Ohne Hefe – perfekt für Allergiker
