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Honig-Salz Brot

Zutaten

  • 500g Heimatsmühle Roggenschrot
  • 500g Heimatsmühle Weizenschrot
  • 500g Heimatsmühle Weizen Vollkornmehl
  • 1 l Wasser
  • 3 TL Salz
  • 2 EL Honig
  • Brotgewürz

Zubereitung

  1. Das Salz und 1 TL Honig in ½ Liter Wasser bei 40 °C auflösen, mit Roggenschrot verrühren und 12 Stunden gären lassen.

  2. ½ Liter Wasser, restliches Salz, restlicher Honig und 500g Weizenschrot mit dem Roggenansatz vermischen und weitere 4 Stunden gären lassen.

  3. Danach Weizenmehl und Gewürz mit dem Gäransatz mischen und nochmals 6 Stunden gären lassen.

  4. Bei 150 °C ca. 4 Stunden backen.

Ohne Hefe – perfekt für Allergiker

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