Alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, für 30-60 Minuten abgedeckt kühl stellen.
Eine Quiche- oder Tarteform (Ø 28-30 cm) fetten, den Teig ausrollen, in die Form legen und leicht andrücken, so dass Formenboden und -rand mit Teig bedeckt sind. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Anschließend im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C ca. 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Gemüse putzen, Lauch und Zucchini in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden, Brokkoli und Champignons klein schneiden.
Das Gemüse nacheinander in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten kochen. Anschließend abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.
Crème Fraîche mit Eiern, Senf, Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Kräutern verquirlen und gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Zuletzt Tomatenscheiben und Käse auf der Quiche verteilen und in den auf 200°C vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene geben. Backzeit: ca. 40 Minuten.
