Alle Zutaten für den Vorteig zusammenrühren und für mindestens 12 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.
Nach der Ruhezeit die restlichen Zutaten mit dem Vorteig vermengen und in der Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Achtung: Der Teig ist sehr weich.
Anschließend den Teig in eine gefettete Form (mit einem Volumen von ca. 1½ – 2 Liter) geben und mit einem Tuch abdecken. Den Teig dann ca. 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig muss sich sichtbar vergrößert haben.
Flocken zur Dekoration über das Brot streuen und die Form auf der untersten Schiene in den kalten Backofen geben. Den Ofen dann auf 225°C einstellen und das Brot für ca. 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
