Nackte Dampfnudeln

Zutaten:

500 g Heimatsmühle Weizenmehl Type 405,

100 g Butter,

2 Eier,
etwa 1/8 - 1/4 I lauwarme Milch,

1 Prise Salz,

30 g Hefe,

50 g Butterschmalz,
1 EL Zucker

Zubereitung:

Aus Heimatsmühle Weizenmehl, Butter, Eiern, lauwarmer Milch, Salz und aufgelöster Hefe einen Hefeteig bereiten und solange schlagen, bis er Blasen wirft. An einem warmen Ort gut gehen lassen.
Danach etwa 1/2 cm dick auswellen. Mit einem Glas Küchlein ausstechen und auf einem bemehlten Brett ca. 10 Minuten gehen lassen. In einer Kasserolle das Butterschmalz, 1 Tasse Wasser, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker aufkochen. Die Teigstücke nebeneinander einsetzen.
Bei schwacher Hitze und fest geschlossenem Deckel 20
Minuten garen lassen, bis die Dampfnudeln fertig sind und unten eine feste Kruste haben.
Unser Tipp: Mit Holderschmarren, Dörrobst (siehe Nachtisch) oder Vanillesauce servieren.

Ofenschlupfer

Zutaten:

750 g Äpfel,

4 Brötchen,

1 EL Heimatmühle Weizenmehl Type 405,

1/2 TL Zimt,

80 g Zucker,

Zitronenschale,

2 Eier,

3/4 l Milch,
1 Prise Salz,

nach Belieben 30 g Rosinen

und 30 g gehackte Mandeln.

Zubereitung:

Die geschälten Äpfel in feine Scheiben schneiden, ebenso die Brötchen, dann abwechselnd lagenweise in eine eingefettete Auflaufform legen, die letzte Lage sind Brötchen. Rosinen und Mandeln dazwischenstreuen. Die anderen Zutaten anrühren, über die Brötchen geben und 1/2 Stunden ziehen lassen. Darauf einige Butterflöckchen
legen und im Backofen eine 3/4 Stunde backen lassen.
Der Ofenschlupfer wird warm gegessen.
Unser Tipp: Die Reste können am nächsten Tag kalt, z.B. mit Vanilleeis als Nachspeise serviert werden.

Pfitzauf

Zutaten:

250 g Heimatsmühle Weizenmehl Type 405,

1/2 l Milch,

4 Eier,
1 Prise Salz,

30 g zerlassene Butter,

Fett für die Förmchen,

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Aus Heimatsmühle Weizenmehl, heißer Milch, Eiern und Salz einen glatten Teig rühren, zuletzt die zerlassene Butter untermischen.
Eine Pfitzaufform oder keine ofenfeste Auflaufförmchen
reichlich mit Butter ausfetten und nur zur Hälfte mit Teig füllen.
Die Förmchen in den vorgeheizten Backofen (225 Grad, Gas:Stufe 4) stellen und die Eierkuchen 30 bis 35 Minuten backen. Die Pfitzauf heiß aus den Förmchen stürzen, mit Puderzucker bestreuen und gleich zu Kompott servieren.