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Heimatsmühle Rezepttipps Teil 2
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Rezepttipp
„Spätzle handgeschabt“
200g
| Heimatsmühle
Weizenmehl Type 405
| 200g
| Heimatsmühle Weizendunst | | 3 | Eier | | 1 | Prise Salz | | 1 EL | Öl oder Butter | | 1/8–1/4 l | Wasser
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Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Wasserzugabe
richtet sich nach der Größe der verwendeten Eier. Teig rühren und
schlagen bis er Blasen wirft. Am Schluss Öl oder Butter unterrühren. In
einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Ein Vesperbrett mit Wasser
anfeuchten und eine kleine Portion Teig darauf geben. Mit einem
feuchtem Messer mit glatter Klinge schmale Teigstreifen in das kochende
Salzwasser schaben. Messer zwischendurch immer wieder anfeuchten, damit
der Teig nicht daran kleben bleibt. Sobald die Spätzle an die
Oberfläche kommen, sofort mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in
heissem Wasser schwenken. Fertig! Natürlich kann auch eine
Spätzlespresse verwendet werden. Tipp: Teig nicht zu lange stehen
lassen!
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Rezepttipp
„Sonnenblumenbrot“
| 650g | Heimatsmühle Weizenmehl Type 1050
| | 350g | Heimatsmühle Roggenmehl Type 1150 | 150g
| Sonnenblumenkerne | | 20g | Salz | | 20g | Hefe | | 35g | Fertigsauer
| | 800g | Wasser (ca.) |
Den Fertigsauer unter die Mehle
mischen und mit lauwarmem Wasser ein Hefestück ansetzen. Anschließend
alle Zutaten zu einem glatten Teig
verarbeiten und danach 30 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig zwei
gleich große Stücke formen, in bemehlte,
mit Sonnenblumenkernen ausgestreute Brotkörbchen geben und ca. 15
Minuten angaren lassen. Zum Backen Brote auf ein Backblech stürzen und
mit Wasser besprühen. Nun in den vorgeheizten Backofen schieben und 15
Minuten
bei 250°C anbacken. Danach die Backtemperatur auf 200°C reduzieren und
weitere 35 Minuten fertig backen.
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Rezepttipp
„Dinkel-Vanille-Waffeln“
6
| Eier
| | 160g | Zucker | 2
| Vanillezucker-Päckchen
| | 200ml | deutsches Rapsöl | | 500g | Heimatsmühle
Dinkelmehl Type 630 | | 500ml | Milch
| | 1 TL | Backpulver | | | Puderzucker zum Bestäuben |
Eier, Zucker, Vanillezucker und Rapsöl mit dem Mixer schaumig rühren.
Heimatsmühle-Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben und zu einem Teig
vermengen. Den Teig portionsweise in das Waffeleisen füllen. Die
goldbraun gebackenen Waffeln kurz auf einem Kuchengitter abkühlen
lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Unser Tipp: Schmeckt auch mit Apfelkompott oder mit Vanille-Eis sehr
lecker.
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